MIL FOLHAS DE TILÁPIA COM PURÊ DE BANANA DA TERRA

A combinação de Filés de Tilápia com Purê de Banana da Terra é sensacional. Você pode fazer versões mais simples, grelhando ou levando ao forno e servindo o purê ao lado, ou sofisticar um pouquinho mais com essa versão de Mil Folhas. Confira abaixo o passo a passo com a Tilápia em Casa!

Ingredientes

• 10 bananas-da-terra bem maduras com casca (ou 1 quilo e meio)

• 100 gramas de manteiga

• Sal, açúcar a gosto

• 8 Filés da Tilápia em Casa

• Sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto

• Uma colher de sopa de alho picado

• 2 xícaras de chá de farinha panko

• Óleo para fritar

• Suco de 3 limões galegos peneirados (ou um quarto de xícara de chá)

• 300 mililitros de azeite

• Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

• Meia colher de sopa de açúcar

Modo de preparo - Purê de Banana

1. Corte as bananas ao meio, retire as pontas e despreze. Coloque as bananas em uma panela em fogo médio com água fervente, tampe e cozinhe por 30 minutos. Retire as bananas da água e com cuidado, descasque-as. Com um garfo, amasse as bananas e reserve.

2. Numa panela em fogo médio coloque a manteiga, a banana amassada, misture, tempere com sal, adicione o açúcar, apague o fogo e reserve.

Mode de preparo - Peixe

1. Corte os filés de tilápia em retângulos (de 5 centímetros por 10 centímetros por 2 centímetros de altura), corte as pontas, tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e reserve por 2 horas na geladeira.

2. Depois desse tempo passe os filés temperados na farinha panko, aperte para a farinha aderir no filé e reserve. Frite os filés em uma panela em fogo médio com óleo quente até dourar. Retire da panela com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e reserve.

Modo de Preparo: Azeite Cítrico

1. Em uma tigela coloque o suco de limões e com o batedor de arrame vá batendo enquanto adiciona em fio o azeite por mais ou menos 3 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída branca e o açúcar. Reserve.

Montagem do Prato

Em um prato de servir faça duas camadas alternando o filé de peixe frito e o purê de banana e finalize com azeite cítrico. Mais um prato digno de chef!